Cara mengupas mangga gadung memerlukan teknik khusus agar daging buahnya yang manis dan tebal tidak hancur serta tetap terlihat cantik saat disajikan. Mangga gadung, yang merupakan salah satu varietas unggulan dari Probolinggo, memiliki ciri khas kulit hijau tua dan aroma yang sangat harum. Berikut adalah panduan lengkap cara mengupas buah mangga gadung dengan rapi dan praktis. Kami juga menyematkan video di bawah untuk lebih memudahkan kalian memahaminya.
1. Memilih Mangga Gadung yang Matang Sempurna
Sebelum mengupas, pastikan mangga gadung sudah matang. Ciri mangga gadung matang adalah aromanya yang kuat di bagian pangkal batang dan teksturnya yang sedikit empuk saat ditekan. Mangga yang matang akan lebih mudah dikupas dan memiliki rasa manis yang maksimal.
2. Mencuci Buah Mangga
Langkah pertama adalah mencuci mangga di bawah air mengalir. Hal ini penting untuk menghilangkan sisa getah yang menempel pada kulit serta debu atau kotoran. Getah mangga gadung cukup pekat dan bisa menyebabkan gatal pada kulit jika tidak dibersihkan dengan benar.
3. Mengupas Menggunakan Pisau Tajam
Ada dua cara populer untuk mengupas mangga gadung:
· Teknik Kupas Kulit:Gunakan pisau dapur yang tajam ataupeeler(pengupas buah). Mulailah mengupas dari bagian pangkal hingga ke ujung secara memanjang. Karena mangga gadung memiliki kulit yang cenderung lebih tebal dibanding mangga lain, pastikan Anda tidak menekan terlalu dalam agar daging buah tidak banyak terbuang.
· Teknik Potong Belah (Irisan):Letakkan mangga dalam posisi berdiri. Iris bagian samping (pipi mangga) mendekati area biji. Lakukan pada kedua sisi. Setelah didapat dua potongan besar, Anda bisa menyayat dagingnya membentuk pola kotak-kotak (grid) tanpa memutus kulitnya, lalu tekan bagian kulit ke arah dalam agar daging mangga menyembul keluar.
4. Menghilangkan Sisa Kulit dan Getah
Setelah kulit terlepas, pastikan tidak ada bagian kulit hijau yang tertinggal karena kulit mangga gadung cenderung memiliki rasa sedikit getir. Jika masih ada getah yang lengket pada daging buah, Anda bisa membilasnya sebentar dengan air matang atau air garam tipis untuk menjaga warnanya tetap segar.
5. Teknik Memotong untuk Penyajian
Untuk penyajian yang elegan, potong daging mangga gadung secara melintang atau memanjang sesuai selera. Karena serat mangga gadung sangat halus, Anda bisa memotongnya dalam ukuranbite-sized(sekali makan) untuk dijadikan camilan sehat atau campuran salad buah.
Tips Tambahan agar Mangga Tetap Segar
Jika tidak langsung dimakan, simpan potongan mangga gadung dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es. Menambahkan sedikit perasan jeruk nipis dapat membantu mencegah proses oksidasi yang membuat warna mangga menjadi kecokelatan.
Dengan mengikuti cara mengupas mangga gadung di atas, Anda dapat menikmati kelezatan buah tropis ini dengan cara yang lebih bersih, rapi, dan menggugah selera.