Berikut adalah 7 ciri-ciri kedelai yang bagus :
Bersih
Tidak tercampur dengan batu, tanah, kulit kedelai, atau kotoran lainnya.
Ukuran Seragam
Pilih biji kedelai yang ukurannya hampir sama agar proses perendaman dan fermentasi merata.
Kulit Mulus dan Tidak Retak
Hindari biji yang pecah, retak, atau cacat.
Warna Cerah (Kuning Muda atau Putih Kuningan)
Kedelai dengan warna cerah biasanya lebih segar dan belum lama disimpan.
Kering Tapi Tidak Keriput
Kedelai yang terlalu kering dan keriput menunjukkan usia simpan yang terlalu lama.
Tidak Berbau Aneh
Bau apek, asam, atau tengik menandakan kedelai sudah rusak atau mulai jamuran.
Tidak Ada Tanda Serangga atau Jamur
Pastikan tidak ada lubang bekas kutu atau bercak jamur.
Tips Tambahan:
Untuk tempe, gunakan kedelai lokal atau jenis kedelai dengan kulit lebih tipis, karena lebih mudah difermentasi.
Untuk tahu, pilih kedelai dengan kandungan protein tinggi agar hasil tahu lebih padat dan lembut.
Jika membeli dalam jumlah besar, beli dari penyedia terpercaya atau langsung dari petani.
